Taboulé aux fruits

Pour 4 personnes. 3 pts/pers.

Ingrédients:

• 1 cs d'amandes effilées ( 10g)
• 1 cs de fructose
• 120 g de couscous moyen précuit
• 2 cc de beurre
• 2 kiwis
• 1 orange
• 150 g de fraises
• 1 cs de raisins secs
• 2 brins de menthe
• 1 pincée de sel

 Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive bien chaude.

 Porter 15 cl d'eau à ébullition avec 1 pincée de sel et le fructose. Verser bouillant sur le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 mn. Aérer le couscous en soulevant les graines avec une fourchette. Incorporer le beurre et laisser refroidir.

 Eplucher les kiwis. Les couper en dés. Peler l'orange à vif. Détacher au couteau les quartiers sans leur membranes. Les couper en 3. rincer et équeuter les fraises. Les couper en quartiers.

 Incorporer délicatement ces fruits ainsi que les raisins secs au couscous refroidi. Laver et ciseler la menthe. Parsemer d'amandes et de menthe ciselée. Servir frais.