• Sauce au poivre express

    Par boulette45310 le 21 Novembre 2008 à 21:55

    Sauce au poivre express

     

     

    Unités POINTS® : 1
    Parts:  2
    Temps de préparation :  2 min
    Temps de cuisson :  5 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Crèmeuse et relevée à souhait.

     

    Ingrédients

    • 4 cc Fond de veau et de volaille
    • 3 cc Moutarde fine de Dijon
    • 2 CS Crème fraîche allégée 4% et 5%
    • 4 pincée (s) Poivre, 4 cc de poivre vert
    • 1 pincée (s) Sel

    Instructions

    • Diluez 4 cc de fond de veau dans 3 CS d'eau. Dans une petite casserole, mélangez 1 CS de moutarde veloutée avec 2 CS decrème fraîche à 4 ou 5%, le fond de veau et 4 cc de poivre vert. Salez. Faire épaissir à feu doux sans cesser de tourner la sauce.

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  • Sauce au chèvre et au romarin

    Par boulette45310 le 21 Novembre 2008 à 21:53

    Sauce au chèvre et au romarin

     

    Unités POINTS® : 1,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  10 min
    Temps de cuisson :  15 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Une parfaite alliance d'arômes de Provence et de fromage de chèvre.

    Ingrédients

    • 200 ml Lait écrémé
    • 3 cc Romarin
    • 100 g Fromage de chèvre frais
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Porter le lait à ébullition. Ajouter le romarin, couvrir et laisser infuser 3 minutes. Passer au chinois. Fouetter le fromage de chèvre avec le lait. Fouetter 2 minutes sur feu doux. Saler légèrement et donner un tour de moulin à poivre. Servir chaud

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  • Sauce au bleu

    Par boulette45310 le 21 Novembre 2008 à 21:51

    Sauce au bleu

     

    Unités POINTS® : 2
    Parts:  4
    Temps de préparation :  10 min
    Temps de cuisson :  2 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Pour accompagner un steak ou une truite. Un délice.


    Ingrédients

    • 1 cc Maïzena
    • 160 g Lait demi écrémé concentré non sucré
    • 60 g Fromage bleu allégé
    • 1 cc Ciboulette
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Délayer la maïzena dans une cuillerée à soupe de lait concentré. Mixer grossièrement la pâte persillée avec le lait. Verser la préparation dans une petite casserole et faire chauffer sur feu doux.

    • Ajouter la maïzena délayée et poursuivre la cuisson tout en fouettant, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre et incorporer la ciboulette.

    • Servir avec des tagliatelles mélangées à des légumes (carottes, brocolis, pois, artichauts…, à comptabiliser).

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  • Sauce à l'aneth

    Par boulette45310 le 21 Novembre 2008 à 21:49

    Sauce à l'aneth

     

     

     


     
    Unités POINTS® : 0
    Parts:  4
    Temps de préparation :  5 min
    Temps de cuisson :  0 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Un conseil : utilisez de l'aneth frais qui a gardé toutes ses saveurs.

    Ingrédients

    • 1 cc Moutarde fine de Dijon, moutarde forte
    • 1 cc Moutarde fine de Dijon, moutarde à l'ancienne
    • 1/2 cc Sucre en poudre (ou en morceaux)
    • 1 pincée (s) Sel
    • 3 cc Vinaigre (toutes sortes), vinaigre de vin blanc
    • 1/2 pot (s) Yaourt 0% nature
    • 3 cc Aneth

    Instructions

    • Mélanger les 2 moutardes avec le sucre et une pincée de sel. Ajouter le vinaigre puis le yaourt. Incorporer l'aneth ciselée.

     

     

     


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  • Sauce moutarde

    Par boulette45310 le 21 Novembre 2008 à 19:00

    Sauce moutarde

     

     

     

     

    Unités POINTS® : 0
    Parts:  4
    Temps de préparation :  5 min
    Temps de cuisson :  5 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Cette sauce facile et rapide à réaliser relevera vos plats, et notamment les viandes blanches.

    Ingrédients

    • 1 tablette (s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non), tablette de pot-au-feu dégraissé
    • 1 CS Fécule de pomme de terre
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 3 cc Moutarde fine de Dijon, moutarde forte
    • 1 cc Persil

    Instructions

    • Faire fondre la tablette de pot au feu dans 25 cl d'eau. Dans une casserole, délayer peu à peu la fécule dans le bouillon refroidi. Porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser épaissir 3 minutes à feu doux. Poivrer. Délayer la moutarde dans la sauce et ajouter une poignée de persil haché au moment de servir.

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