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Par boulette45310 le 30 Octobre 2008 à 10:07
sauce au roquefort
1 personne : 2 points
15 g de roquefort
10 cl de lait écrémé
1 cc de maïzena
Faire chauffer le lait, le fromage très égrené + la maïzena et tourner jusqu'à épaissiment sur feu doux.
Attention en salant.
Le roquefort est un fromage très très prononcé et il faut peu en mettre.
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Par boulette45310 le 29 Octobre 2008 à 15:00
Mayo sans oeufs
Nombre de parts | 8
Unités POINTS estimées par part | 1
Catégorie | Sauces
Ingrédients 2 à 3 cc bombées de Moutarde
+ou- 30cl d'huile (un verre et demi)
2 CS de vinaigre
1/2 cc d'eau
Préparation Melanger la moutarde et le vinaigre au fouet, ajouter l'eau puis l'huile en continuant de fouetter jusqu'à ce que l'émulsion prenne.
Commentaires Les quantités sont approximatives, je fais souvent cette recette à l'oeil. Guere plus légère qu'une mayo traditionnelle, ell offre l'avantage de ne pas voir besoin d'avoir des oeufs dans son frigo!
Ici c'est les quelques gouttes d'eau qui servent de liant à la place de l'oeuf, ça marche a tous les coups. Simplement il peut arriver que la mayo ne soit pas assez "épaisse", il y a alors trop d'eau (c'est juste quelques gouttes!)
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Par boulette45310 le 29 Octobre 2008 à 14:36
Béchamel allégée
Nombre de parts | 4
Unités POINTS estimées par part | 2,5
Catégorie | Sauces
Ingrédients 500ml de lait demi-écrémé
100g de farine
Muscade, sel, poivre à votre convenance
Préparation préparer une béchamel avec les ingrédients si dessus, ne pas faire de roux mais incorporer la farine en pluie au lait chaud.
Commentaires Beaucoup moins calorique, ma mère utilise cette recette depuis l'enfance et je n'ai jamais connu autre béchamel à la maison.
A tester avec du lait écrémé pour alleger encore plus mais comme moi j'aime pas ça j'en achete jamais donc j'ai pas testé.
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Par boulette45310 le 29 Octobre 2008 à 10:55
Mayonnaise aux herbes et aux cornichons
Pour 4 personnes, 1 pt/persFouetter 3 cc d'huile d'olive avec 2 petits suisses à 0%.
Saler, poivrer, incorporer 1 CS de moutarde à l'ancienne, 3 CS de cornichons finement hachés, 1 CS de ciboulette surgelée, 1 CS de persil surgelé ou frais.
Servir bien frais dans une coupelle avec les légumes
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Par boulette45310 le 29 Octobre 2008 à 10:55
VINAIGRETTE WEIGHT WATCHERS
5 CC=1 pt
- Pour 1 litre de sauce
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- 7,5 dl d'eau
- 5 cuillères à café de fécule de pomme de terre
- 10 cuillères à café de moutarde
- 1,5 dl de vinaigre de vin
- 150 g d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sel fin
- 1 cuillère à café de poivre
Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sel et le poivre. Délayer la fécule de pomme de terre avec un petit peu d'eau puis l'ajouter à la préparation qui est sur le feu. Porter à ébullition. Lorsque le mélange épaissit, retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, monter comme une mayonnaise la moutarde avec le vinaige, puis incorporer l'huile petit à petit. Lorsque le premier mélange est froid, l'incorporer au second.
Cette sauce vinaigrette se conserve 1 mois au réfrigérateur, et peut s'aromatiser au moment de l'emploi (ail, persil, échalote, ciboulette etc..)
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