Recette asiatique

YAKITORI SAUCE BASIQUE 

7PTS/PERS
Pour 4 personnes
Préparation: 45min - repos: 3h - cuisson: 15min
7pts/pers

Ingrédients:
-600gr de filet de poulet
-150ml de miel (soit 240g)
-50ml de sauce soja
-12ml d'huile de sésame
-10g de fécule de maïs
-graines de sésame pour la déco (facultatif)

Préparation:
-Mélanger le miel, la sauce soja et l'huile de sésame et réserver.
-Découper le poulet en fines bouchées.
-Mettre le poulet à mariner dans la sauce au moins 3h, l'idéal étant une nuit.
-Placer les piques à brochette à tremper dans de l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent lors de la cuisson.
-Enfiler les bouchées de poulet par 5 sur les brochettes et les disposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson ou de papier aluminium. (Compter environ 5 brochettes par personnes)
-Placer les brochettes sous le grill du four pour environ 15min.
-Surveiller régulièrement la cuisson, retourner les brochettes et les badigeonner de sauce en cours de cuisson.
-Ajouter la fécule de maïs dans le reste de sauce/marinade et porter à ébullition dans un poêlon jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et sirupeuse.
-Re-badigeonner les brochettes de sauce avant de servir (au pinceau ou avec une cuillère). Les brochettes ont l'air gluantes et collantes, c'est parfait.
-Saupoudrer de graines de sésame pour décorer (facultatif).
-Apporter le reste de sauce à table.

Recette asiatique

NEMS AUX POULETS cuit au four

pour 6 nems
3pts/nems

6 feuilles de brick
200 grs de blanc de poulets
200grs d'oignons
200 grs de carottes
sel, poivre

Mixer les oignons, les blanc de poulets
rapées les carottes
mélanger le tout et saler poivrer.
prendre une feuille de brick et y déposer une bonne cuillère à soupe de la farce
rouler les feuilles comme des nems et les badigonner d'huile au pinceau
enfourner 30 voir 40 mn au four th° 180

Recette asiatique

Nems

pour 10 pieces:22 points soit:2.2 Pts par nem

10 galettes de riz (petites):5 points
germe de soja:100 grs:1 point
crevettes:10 pieces:soit 100 grs:1 point
escalope de poulet:100 grs:2 points
1 oeuf:2 points
1 carotte rapee
6 champignons noirs
1 oignon
ail
menthe
sel et poivre
2 cac beurre allege:1 point
10 cac d'huile

faire tremper les champignon noir dans de l'eau chaude.
faire revenir dans le beurre l'oignon,l'ail, puis l'escalope de poulet .poivrer saler!!rajouter les champignons noir !!!quand la viande est cuite retirer du feu!! hacher cette preparation.
dans un saladier mettre la carotte rapee,les germes de soja,les crevettes decortiquees et coupees en petits morceaux,la menthe hachee,la preparation de viande et l'oeuf!!remuer le tout!!

ensuite,tremper 1 minute environ votre galette de riz dans de l'eau tiede
la poser sur un torchon mettre 2 cas de preparation au centre!!rabattre les deux cotes puis rouler en serrant bien!!recommencer pour chaque nem

ensuite badijonner avec l'huile au pinceau et mettre sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurise!puis au four sur 6 ou7 !surveiller!!les retourner de temps en temps!!des que c'est dore c'est pret!!
 

Recette asiatique

CREVETTES SAUCE AIGRE-DOUCE

Pour 4 personnes 3Pts/pers
Préparation 25 min
Cuisson 14 min

1 Oignon émincé
1 Petite boîte de tomates concassées
480g de crevettes roses décortiquées

Sauce:

20 cl de jus d'orange sans sucre
1 CS rase de sucre roux
1 CS de maizena
1 CS de vinaigre
1 CS de sauce de soja
2 cc de ketchup
1 cc d'ail émincé

1) Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients dans une jatte. Faire cuire au four à micro-ondes. Faire cuire 5 min. (puissance 800w), pendant 4 minutes en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir. Réserver.

2) Mélanger l'oignon et les tomates égouttées. les mettre dans une cocotte adaptée aufour à micro-ondes. Faire cuire 5 min. (puissance 800w). Verser la sauce aigre douce puis les crevettes et mélanger délicatement. Couvrir et faire cuire 5 min. (puissance 800w).

Accompagner de riz blanc, à comptabiliser.

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Recette marocaine

Tagine de poulet aux cardons

Pour 4 personne(3.5pt/pers)

500 g de blanc de poulet (en 4 escalopes)10pt
1 gousse d'ail hachée ou 1 CaS d'ail en poudre
1CaS de gingembre en poudre
1CaC de cumin en poudre
1pincée de safran
2 oignons emincés
1CaS huile olive 3 pt
jus de citron (1/2 verre a thé)
l'ecorce d'un citron confit au sel (j'ai la recette a faire maison si vous voulez)
1 cac de farine
1 kg de cardons (ou de cotes de blettes le gouts sera different mais bon quand même)Moi j'utilise des cardons au naturel en boite cela reduit le temps de cuisson

Eplucher les carons en enlevant bien tous les fils, les couper en tronçon de 4 a 5 cm de longen enlevant a chaque fois la peau lisse qui recouvre le coté creux de la carde (sinon cela noircira a la cuisson)
Dans une cocotte (en fonte par exemple) melanger l'ail, et toute les epices avec un peu de sel et de poivre. Enrober soigneusement le poulet de ce mélange . Ajouter les oignons, couvrir d'eau (bien par dessus la viande)puis ajouter l'huile
Amener a ebullition sur feu vif, y ajouter les cardons couvrir totalement et laisser cuire jusqu'à ce que les cardons soient cuits (environ 1h30)

A la fin de la cuisson rajouter le jus de citron et l'ecorce de citron confit et faites reduire un peu la sauce en la liant avec la farine (diluée dans un peu de la sauce). servir chaud