• Effilochée d'endives

    Par boulette45310 le 15 Juin 2010 à 09:08

    Effilochée d'endives

    2 p par pers

    500 gr d'endives 2 cc de margarine 1/2 citron 10 cl de crème fraîche allégée 15 % 1 cc de sucre sel poivre

    laver les endives éliminer les première feuilles et la partie amère émincer dasn la sens de la longueur mettre dans une sauteuse avec la margarine et le demi jus de citron laisser étuver 5 mn à couvert ajouter la crème le sucre le sel poivre poursuivre la cuisson 10 mn servir les endives en garniture d'un poisson séché de noix de st jacques en papillottes ou d'1 roti de veau "à comptabilser"


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  • Salade de poulet

    Par boulette45310 le 14 Juin 2010 à 20:17

    SALADE DE POULET

     

     2 pts/pers

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 1 cuillère à soupe de mayonnaise légère - 1 carotte - 1 laitue - 1 brin de céleri - 1 cuillère à soupe de raisins secs - Un morceau de blanc de poulet (200gr) - Une échalote - Une gousse d'ail - Poivre et sel

    Commencez par épluchez l'ail et l'échalotte et réduisez-les en purée. Lavez la carotte et râpez-la. Lavez le brin de céléri et coupez-le en morceaux. Lavez la salade et coupez-la en fines lamelles. Découpez en petits cubes, de préférence, le morceaux de blanc de poulet cuit. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, la mayonnaise allégée, la purée d'échalotte et d'ail. Mélangez tous les ingrédients dans cette vinaigrette. Salez, poivrez. Remuez et servez.


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  • Velouté de volaille au curry

    Par boulette45310 le 30 Novembre 2008 à 22:28

    Velouté de volaille au curry

     
     



     
    Unités POINTS® : 2,5
    Parts:  2
    Temps de préparation :  20 min
    Temps de cuisson :  45 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Ne manquez pas l'occasion de reprendre des forces avec ce velouté aux parfums délicats.


     

    Ingrédients

    • 1 pièce (s) Oignon
    • 1 pièce (s) Poireau
    • 1 portion(s) Carotte
    • 3 cc Curry
    • 1 tablette (s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non), bouillon de volaille
    • 1 bouquet (s) Bouquet garni
    • 200 g Poulet, escalope ou filet, (260 g cru)
    • 8 cc Crème fraîche allégée 4% et 5%
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Emincer l'oignon. Le faire dorer dans une cocotte antiadhésive ou recouverte d'une feuille de cuisson. Ajouter une cuillère à café d'eau après que les oignons aient rendu leur eau. Incorporer le poireau émincé finement et la carotte taillée en petits dés. Saupoudrer de 2 cc de curry.

    • Mélanger et laisser revenir quelques instants.

    • Diluer la tablette dans 60 cl d'eau. Retirer la feuille de cuisson puis verser le bouillon. Saler très légèrement (le bouillon cube étant déjà salé) et poivrer. Ajouter le bouquet garni. Laisser bouillir à découvert 30 minutes. Retirer le bouquet garni. Mouliner les légumes. Remettre cette soupe sur le feu en ajoutant les blancs de poulet détaillés en lamelles. Pocher 15 minutes à feu doux. Mélanger la crème fraîche avec 1 cc de curry et incorporer au potage. Retirer du feu. Servir bien chaud.

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  • Poulet laotien

    Par boulette45310 le 30 Novembre 2008 à 22:02

    Poulet laotien

     
     


     

     


     
    Unités POINTS® : 2,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  30 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Essayez ce plat aux accents exotiques. Un vrai régal !


     

    Ingrédients

    • 2 portion(s) Courgette
    • 2 portion(s) Carotte
    • 1/2 portion(s) Céleri (branche ou rave)
    • 1 pièce (s) Oignon
    • 1 pièce (s) Poivron
    • 300 g Poulet, escalope ou filet, (4 filets de 100 g)
    • 4 cc Huile (toutes), huile d'olive
    • 400 g Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel), (1 boîte)
    • 150 portion(s) Germe de soja, (1 bocal)
    • 3 CS Sauce soja
    • 9 cc Nuoc mâm
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Laver les courgettes. Eplucher les carottes, le céleri et l'oignon. Rincer et épépiner le poivron. Couper les escalopes en lamelles. Couper le poivron en lanières. Couper les courgettes, les carottes et le céleri en bâtonnets.

    • Dans un wok, verser l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon après l'avoir émincé. Au bout de 2 minutes, ajouter la viande. Lorsque le tout est bien revenu, ajouter tous les légumes ainsi que les tomates pelées, le soja égoutté, 50 centilitres d'eau, la sauce soja et le nuoc-mam.

    • Poivrer, laisser cuire pendant 3 minutes. Baisser le feu, laisser mijoter 30 minutes.

    • Accompagner de riz blanc (à comptabiliser).

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  • Poulet créole

    Par boulette45310 le 30 Novembre 2008 à 21:59

    Poulet créole

     
     

     

     
    Unités POINTS® : 2,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  10 min
    Temps de cuisson :  45 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    En provenance des Caraïbes, une recette tropicale qui fait la part belle aux épices.


     

    Ingrédients

    • 1 pièce (s) Orange
    • 140 g Ananas en conserve sans sucre ajouté
    • 420 g Poulet, escalope ou filet, (520 g cru)
    • 1 cc Paprika
    • 1 cc Curry
    • 1 cc Gingembre en poudre
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pièce (s) Banane

    Instructions

    • Préchauffer le four th.5/6 (180°C). Peler 1 orange à vif‚ égoutter la boîte d'ananas. Disposer les fruits dans un plat allant au four. Déposer par-dessus 4 escalopes de poulet (4x130g) assaisonnées de paprika, de curry et de gingembre en poudre.

    • Saler et enfourner 30 minutes. Sortir le plat du four et ajouter une banane coupée en rondelles. Remettre au four pendant 10 minutes. Servir avec du riz nature (4 CS= 2 unités POINTS).

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