• Salade fraîcheur aux germes de soja

    Par boulette45310 le 24 Novembre 2008 à 21:36

    Salade fraîcheur aux germes de soja

     

    Unités POINTS® : 2,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  0 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Jolie et rapide à préparer, cette entrée sera du plus bel effet !

     

    Ingrédients

    • 200 g Germe de soja
    • 100 g Champignon (toutes sortes), champignons de Paris
    • 100 g Radis
    • 1 gousse (s) Ail
    • 1 pièce (s) Oignon
    • 1 cc Vinaigre (toutes sortes), vinaigre de cidre
    • 5 ml Sauce soja
    • 9 cc Huile (toutes), huile d'olive
    • 1 portion(s) Salade (toutes sortes), 8 feuilles de trévise (salade rouge)
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 1 cc Coriandre, 1 bouquet

    Instructions

    • Nettoyer les germes de soja. Les verser dans un saladier. Détailler les champignons en lamelles et les radis en rondelles.

       
    • Hacher l'ail et l'oignon. Les ajouter dans le saladier. Délayer le vinaigre, la sauce de soja et l'huile, verser sur les crudités et mélanger le tout. Disposer les feuilles de trévise sur le pourtour d'un plat de service et verser la salade au milieu. Donner un tour de moulin à poivre, décorer avec la coriandre ciselée.

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  • Œufs en barquettes de poivron

    Par boulette45310 le 24 Novembre 2008 à 21:32

    Œufs en barquettes de poivron

     

     

    Unités POINTS® : 2,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  25 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Vite cuisinée et bien présentée, une entrée appétissante.

    Ingrédients

    • 2 pièce (s) Poivron, poivrons jaunes
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 1 portion(s) Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel), 1 boîte de tomates concassées en dés
    • 2 cc Huile (toutes), huile d'olive
    • 2 cc Basilic
    • 4 petit (s) œuf de poule entier

    Instructions

    • Préchauffer le four th.6 (200°C). Peler les poivrons au couteau économe. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les épépiner. Les déposer dans un plat allant au four en mettant dans chacun d'eux une cuillère à soupe d'eau. Saler, poivrer.

       
    • Mettre au four 10 minutes. Pendant ce temps, égoutter les dés de tomates. Les faire revenir avec l'huile dans une poêle antiadhésive 5 minutes à feu vif. Saler, poivrer. Ajouter une cuillère à café de basilic. Sortir les poivrons du four et remonter le thermostat à 9 (280°C). Répartir la tomate dans les poivrons, puis casser un œuf dans chacun d'eux. Enfourner environ 5 à 8 minutes, le temps que le blanc de l'œuf prenne. Servir aussitôt en décorant chaque barquette de poivron avec le basilic restant.

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  • Mousse de saumon

    Par boulette45310 le 24 Novembre 2008 à 21:11

    Mousse de saumon

     
     


     
    Unités POINTS® : 2,5
    Parts:  8
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  0 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Une entrée très fraîche, venue du Nord.


    Ingrédients

    • 8 tranche (s) Saumon fumé
    • 8 CS Crème fraîche allégée 15%
    • 1 petite (s) boîte (s) Crevettes (décortiquées)
    • 5 cc Jus de citron
    • 1 pièce (s) Citron
    • 1 cc Persil
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 1 cc Gelée nature ou au madère, 1 sachet de préparation pour gelée

    Instructions

    • Préparer la gelée en suivant les indications notées sur le sachet. Mixer le saumon fumé. Ajouter 5 centilitres de gelée, le poivre, le jus du demi citron et la crème. Mixer pour obtenir une mousse onctueuse. Répartir la mousse dans 8 ramequins.

    • Réserver au frais pendant 5 heures.

    • Mettre le reste de gelée dans un moule plat. Faire prendre au frais. Pour servir, démouler la mousse sur une assiette. Couper la gelée en dés.

    • Décorer avec la gelée, les crevettes, les rondelles de citron vert et le persil.

    • La déguster avec du pain de seigle (à comptabiliser).

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  • Champignon Blanche Neige

    Par boulette45310 le 24 Novembre 2008 à 21:05

    Champignon Blanche Neige

     
     


     

     

     
    Unités POINTS® : 2,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  10 min
    Temps de cuisson :  0 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Une entrée amusante, pour le plus grand plaisir du palais et des yeux.


    Ingrédients

    • 4 petit (s) œuf de poule entier, oeufs durs
    • 1 portion(s) Salade (toutes sortes)
    • 2 pièce (s) Tomate
    • 4 cc Mayonnaise allégée
    • 100 g Fromage blanc 0% nature
    • 1 gousse (s) Ail
    • 1 pièce (s) Citron
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Ecaler les œufs. Couper le bout le plus gros pour que chaque champignon puisse tenir droit. Les poser dans chaque assiette, sur un lit de salade en lanières ou des feuilles pour représenter le sous-bois. Couper les tomates en deux et les évider légèrement. Recouvrir chaque œuf d'une demi-tomate, pour former le chapeau du champignon.

    • Faire la sauce en mélangeant mayonnaise, fromage blanc, ail, citron, sel, poivre.

    • Poser de tous petits pois de sauce sur les tomates pour représenter les points blancs des chapeaux de champignon.

    • Servir le reste de la sauce en accompagnement.

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  • Rillettes de dorade

    Par boulette45310 le 23 Novembre 2008 à 10:54

    Rillettes de dorade

     



    Nombre de parts | 4
    Unités POINTS estimées par part | 2
    Catégorie | Poissons & fruits de mer

    Ingrédients

    300g de dorade
    2 fromages fondus allégés au bleu
    2 carrés frais à 0%
    100g fromage blanc à 0%
    2cs crèmes fraiche à 15%
    sel, poivre
    1 filet de citron
    1cs de moutarde

    Préparation

    cuire la dorade ou se servir d'un reste de poisson cuit. mixer tous les ingrédients et assaisonner à son goût. servir sur des croutons toastés (à compter)

    Commentaires

    Recette inventée en 10mn chrono avec les ressources du placard. on peut utiliser tous les poissons. Attention aux points si c'est du thon ou du saumon. on peut même faire une verrine : un fonde de rillette, des tomates concassées, le tout surmonté d'un toast de 25g = 3pts pour une entrée de fête savoureuse.


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